普洱古樹茶價格為何虛高
2013-07-04 10:32 來源：廣州日報
本是尋常物的普洱茶，如今列入了奢侈品？
時別6年，普洱茶又迎來“過山車”時期。今年以來，普洱産區整體收購價上漲30%~100%，一些名山古樹春茶價格更是達到8000元/公斤到1.5萬元/公斤的高價。其中以“雲南普洱皇后”冰島和“皇帝”老班章最“瘋狂”，此外比如昔歸、曼松等著名産茶山頭的古樹茶同樣在跟著漲。本應是飲料的普洱茶，如今又被列入奢侈品的行列。究竟，普洱古樹飆升的背後是什麼呢？
市場觀察
古樹普洱
漲幅超50%
今年5月，雲南省農業廳茶業處公佈的消息，2013年雲南春茶産量預計達10萬噸，同比增加10%左右。茶葉總體呈現增價態勢，漲幅最為明顯的是茶山古樹高端普洱茶，個別品種今年價格翻倍。
記者走訪芳村茶葉市場，在與諸多位普洱茶店經營者交談中了解到，今年以來各“茶山古樹”春茶價格均漲幅高達30%，有些甚至高達50%，個別頂級特製品種相比去年翻了倍。在雲南普洱市和昆明，有普洱茶“茶皇”之稱的老班章大樹茶毛茶，均價從去年的每公斤2800元漲至約每公斤5000元。而另外比較知名的易武、冰島等地的古樹茶漲幅也大致在30%左右。其中，冰島古樹毛料收購價從去年6000元/公斤，到今年已突破10000元/公斤，漲幅超過50%。
茶商謝小姐説，老班章和冰島等地的古樹茶價格飛漲得超乎想像，她決定今年把目標轉向價格相對便宜的易武茶區。易武茶區的颳風寨、麻黑同樣是名山頭茶區，但價格稍微便宜些。天譽茶場高級茶藝師陳瑾也表示，今年到雲南採購古樹茶時避開“炒作茶”，選擇性價比更高的古樹茶。
解構
是什麼推高普洱古樹茶
“炒作茶”確實“有料”
陳國璋是廣州首家“普洱銀行”的話事人，在這家1996年就駐足廣州的“銀行”裏，很少有人收藏老班章和冰島。陳老先生的話道破了一個事實，這正與記者在芳村茶葉市場走訪時獲取的資訊一致：圈內懂茶人不炒老班章和冰島。原因只有一個：太貴了！陳國璋説，雖然古樹茶本身成本貴，但按往年1000元就可以搞掂，現在卻要花上4000元。“完全屬於炒作，圈內人現在都把這兩款茶喊‘炒作茶’了！”遊資進入，成為不用公開的理由。
儘管被稱為“炒作茶”，但其價值卻是不可磨滅的。“古樹茶的確有它的優點。”茶葉研究專家、華南農業大學教授黃亞輝曾經在當地對古樹茶進行檢測，發現古樹茶的酚氨較低，也就是茶多酚含量低，氨基酸含量高。茶多酚含量低，意味著苦澀味低，氨基酸含量高，甜味多。這便決定了古樹茶“甜而少苦”、“滋味回甘”的特點，另外它還耐泡，內含成分高、比例均衡。
優點多，獨特性強，産量少。這令其成為“獵食”的目標。從産業鏈的角度看，名山古樹産量少，需求大，供求關係明顯對賣方有利。
資金炒作指向高端古樹茶
古樹茶價格高漲有一部分合理的原因，但更多的是炒作。芳村茶葉市場的茶商高先生無奈地搖頭，“老班章、冰島一類的古樹，新茶前幾年才1000元/公斤，今年年初漲到2000元/公斤，現在已經6000~8000元/公斤。今年的行情變化太快了，一天一個價。”
另外一位普洱茶行老闆楊女士表示春茶漲價是市場行為，今年是普洱市第5個年頭乾旱了，不過乾旱並不嚴重，恰到好處的小氣候使得春茶産量略低，品質較高。包括人工在內的生産成本、運輸成本也在上升，茶葉價格也就跟著往上走。“但上漲應該有一個理性的幅度。”
“現在的價格已經很高了！”在黃亞輝看來，不管古樹茶再如何有特點，當前的8000元/公斤甚至1.5萬元/公斤的市價已經遠遠超出商品原有的價值。行內一位不願具名的老茶友張先生代表了絕大多數人的意見，他認為種種跡象表明遊資炒作，熱錢進入大幅度抬高古樹茶價。研究專家王銘説，這一輪資本也是相當無奈。樓市已被炒高，且遭調控；股市不死不活，讓很多人失去信心；金價又跌了。民間資金尋找投資方向，普洱茶的投資屬性被激活。
這場瘋狂的漲價，令人想起六年前那次普洱瘋漲。不同的是，當時人們是見普洱茶便收，無論古樹茶還是臺地茶均被一搶而空。絕大多數人對普洱知識基本無概念。當時600萬元一公斤的所謂普洱茶王，身價一下子跌到只值10多萬元，下跌50多倍。今年的這場瘋漲明顯比六年前“高級”得多，資金炒作針對有價值的高端古樹茶。
隱憂
爆炒將導致古樹過度開發
于研究學者黃亞輝而言，古樹過度開發的問題是最令他發愁的。這也是大多數真正愛好普洱的人士共同的擔憂。
“無論是有上百年曆史的古樹茶，還是數十年的老樹，都各有獨特的生長週期和規律，天然生長天然形成，並非人工培植，它具有不可複製性。”黃亞輝説，資源是有限的，市場需求是無限的，“爆炒”古樹，造成稀缺資源過度採摘，最終只會帶來古樹的滅絕。與專注冰島茶保護性採摘長達7年之久的“銀翔號”董事長于翔一樣，他認為雲南當地的保護性措施必不可少，並應根據自身情況制定措施，“雲南並非無政策，只是情況特殊。他們的樹已經具體到一家一戶，甚至跟著主人姓，生死好壞完全由擁有者話事，無第三方監管者。”他建議向同樣有古樹的廣西丁秀縣學習，當地政府明文規定，一年只準採摘春茶一次，平日有專門人員負責看管和保護，避免過分開採。
保存
廣州條件有利生普轉化
曾有消費者提出關於普洱茶保存方面的疑惑：廣州如此潮濕的環境是否不利於普洱茶的保存，容易導致發黴質變現象？
陳國璋與黃亞輝的觀點基本一致，均認為廣東反而合適保存生普。陳國璋説，生茶保存需要3個要素：空氣要濕潤，但不能見水；不可以見光，不可以暴曬；要有優質空氣。這樣可以加快轉化速度，也就是促進陳化，陳化後的生普味道更醇厚。在雲南，生普擺1年就陳化1年，在廣東轉化率多了20%~30%，這是一種天然的轉化加速，縮短陳化時間，令收藏者可以更快地喝上轉化好的生普。但是轉化過快，大於30%，則容易因潮濕導致發毛。“有些人將普洱存放在防空洞中，是錯誤的。因為防空洞中濕度高，不通風。”他特別強調優質空氣的保存要素，因此其普洱倉庫設在江門水庫邊，十公里內無污染；廣州空氣品質總體較低，假如在廣州保存普洱茶，“最好選擇越秀山等空氣好的地方。”
黃亞輝曾經帶領團隊做過實驗，檢測出在廣州氣候下存放的普洱茶不至於發黴。“熟普本身不存在轉化問題，只有生普才有。餅茶壓得很緊，內裏很幹，正常情況下濕氣不容易侵入。但是在春天這種潮濕季節裏，要多加留意，需要經常去濕。”他這樣告訴記者。
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歷史回放
2007年的經歷就像一面鏡子，人們反思它的原因，審視著當前的茶葉市場是否健康，審視茶農、茶商是否成熟，審視整個普洱茶行業的前景。
記者查閱資料了解到，當年普洱茶市之所以崩盤，直接原因是溫州“炒茶團”進行了一次資本狙擊，推倒了“大益7542”這塊多米諾骨牌。之後，普洱茶市場全盤崩潰。依託雄厚的投機資本、足夠的人力，“炒茶團”在原産地大規模吸入大益茶廠的“7542”型普洱茶，營造漲價態勢，不斷抬高“7542”的價格。另一方面，他們在主要終端市場廣東不斷拋售這款普洱茶。在虛假價格面前，“炒茶團”拋售的茶不斷被人買進，之後再被高價吸入，再繼續拋出。“7542”的價格像滾雪球一樣越來越高，而作為雲南普洱茶市場的標桿，“7542”又間接拉動了整個市場的價格水準， 一個星期，1件15公斤的“7542”從3000元炒到近萬元，又過不到1個月，價格炒到一萬六。等價格漲到一定程度，溫州“炒茶團”就只拋不買。最後，他們手上的普洱茶全被高價買走了。由於市場慣性，“炒茶團”拋售的時候，整個市場還沒反應過來，等到反應過來，茶價已開始暴跌，茶市崩盤。
（責任編輯：劉曉冉）
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