被誤讀的瘋狂普洱茶：高價古樹茶是怎樣煉成的？
2013年07月14日 07:29:41 來源： 人民日報
名貴普洱茶今年的漲幅高達50%，有的古樹茶賣到了每公斤8000元。
被誤讀的“瘋狂普洱茶”
雲南西雙版納動海縣布朗山的古茶園內，茶農正在採摘新茶。 許雲華 攝
今年所謂“瘋狂的普洱”，主要是稀缺的古樹茶價格高漲，而佔雲南茶葉產量99%的臺地茶價格上漲不明顯；
相比少數“山頭茶”熱賣，大多數茶農的收入並不高。雲南毛茶每公斤均價五六十元，約是全國平均水平的一半。
１.高價古樹茶是怎樣煉成的？
物以稀為貴，產量每年不過兩千多噸，
佔茶葉總產量的1%還不到
多年經營“老班章”的雲南普洱茶企業“陳升號”這幾年很尷尬：和村民簽訂的茶葉收購合同成了一紙空文，茶葉還在樹上就被蜂擁而至的茶客高價預定，今年更是如此。有報道說，“老班章”春茶的毛茶最近在廣東市場賣到8000元一公斤！
不只是“老班章”，這幾年，冰島、昔歸、易武等“山頭”的古樹茶一路上漲，今年的漲幅有的高達50%。普洱茶真的“瘋狂”嗎？記者調查發現，問題並非如此。對于8000元一公斤的古樹茶，許多採訪對象的第一反應是：不奇怪。
西雙版納的茶商劉雄常年奔波在雲南各茶區採購原料，再轉賣給外面的客商。他告訴記者，古樹茶是指樹齡在百年以上甚至上千年的喬木茶，不必施肥打藥也長得好，口味各有千秋。因為生態並且稀缺，成為許多茶客追捧的對象。“有的茶商專門到茶山上住上十天半個月，也只能收到幾公斤毛茶；在大城市再倒幾次手，賣8000塊不稀奇”，他介紹說：“更有甚者，某棵古樹茶單株的料，賣一萬多一公斤的也有。”
物以稀為貴。雲南古茶樹的產量每年不過兩千多噸，佔茶葉總產量的1%還不到，諸如冰島、老班章等，更是“金字塔的塔尖”。況且相比龍井、碧螺春、鐵觀音、大紅袍等，頂尖級的“古樹純料”普洱茶並不算貴。雲南農業大學的周紅傑教授說：“相對于那些存了幾十年、一餅的價格就幾萬幾十萬的普洱老茶，古樹茶的消費還算是透明和實在的。”
雲南“六大茶山”集團董事長阮殿蓉分析，古樹茶個性化的口味對應著消費市場的細分。近年來高端普洱茶消費形成了很多圈子，有很多“玩家”，古樹茶的特性正合乎他們的胃口，“價格不是問題，問題是怎麼拿到保真的‘山頭茶’”。
雲南茶葉界人士普遍認為，因為市場的擴大和資源有限，“古茶樹的價格應該還會漲”。冰島茶原產地——臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣產業辦公室主任樂洋培也認為，一種古樹茶漲到一定程度，價格會穩定下來，市場的“眼球”再轉移到其他“山頭”上。
“你不能拿‘金字塔’的塔尖來說整個普洱茶市場”，雲南省農業廳茶葉處王興原介紹，佔雲南茶葉產量99%的臺地茶價格上漲不明顯，最多也就漲了兩成，這兩成還是人力成本、連年幹旱因素和茶葉品質提升的“綜合效用”。單就人力成本來說，一個採茶工一天的工資，平均從去年的七八十塊漲到今年的100多元。
與2007年普洱茶“過山車般的瘋狂”不同，此次價格上漲的背後更多的是理性消費。普洱茶有“越陳越香”的特性，只要加工、存儲得當，十年八年後口味更佳，價格也更貴。周紅傑教授說：“十年八年後，這麼‘生態’的茶葉或許更少了。”
２.冷靜看待“山頭茶”的熱銷
消費者沒必要盲目追求“山頭茶”，從成分上說，
古樹茶與臺地茶幾乎沒有差別
“陳升號”副總經理陳柳賓認為：“老班章貴有貴的道理，只是跑得快了些。”讓他擔心的，仍是價格上漲過快，“別讓過度採摘傷害到古茶樹資源”。這種擔心不無道理。價格過快上漲引起的負面影響還包括以次充好、摻雜使假。劉雄就說：“市面上的‘老班章’九成以上是假的。”
不過，西雙版納州發展生物產業辦公室主任李慶友卻認為，價格上漲有利于古茶樹保護。他說，許多外地廠商直接到茶農家裏，希望保護好茶樹做長遠生意。樂洋培也表示，相對于冰島茶默默無聞的時候，現在對古茶樹重視多了，田間管理也更精細。至于以次充好、摻雜使假，許多人認為雖難以避免，但也是少數，“好茶才能拿來冒充”。
臨滄市普粹茶葉公司總經理普國忠看到了“山頭茶”熱的好處。作為普洱茶三大產區，臨滄的名氣一直低于西雙版納和普洱市。“冰島和昔歸這幾年很熱，讓大家對臨滄刮目相看”，普國忠說。從全省來講，王興原也認為：“古樹茶是雲南茶葉的亮點、賣點和宣傳點。”
不過，周紅傑教授提醒，消費者沒必要盲目追求“山頭茶”。他介紹，古樹茶樹大根深，吸收營養全面，口感協調性好，個性明顯，“但從成分上說，古樹茶與臺地茶幾乎沒有差別，普通普洱茶的營養和藥理作用也不差，而非茶葉越貴越好。”
周老師的研究生曾經隨機抽選了701個品牌的普洱茶，原料來自于2006年—2008年，沒有發現任何農藥殘留和重金屬超標。周紅傑說：“這個時間段是普洱茶市場比較混亂之時，這項實驗證明雲南茶葉整體上都是生態環保的。”阮殿蓉也告訴記者：“我認為，雲南茶葉生長的環境是全國最好的地區之一。”
普洱茶的魅力既來自原料，也來自獨特的加工工藝和倉儲環境。“單純重視原料好壞，就不能完整領略普洱茶之美”，多年和普洱茶打交道的魏東說。他還提醒：“利用普洱茶投資，也要注意倉儲發霉和市場變現兩個風險。”
３.讓茶農富起來的路還很長
雲南茶葉主產區多屬貧困地區，推動品牌化、產業化、標準化，
讓“山頭茶”熱“傳導”至整個普洱茶行業
少數“山頭茶”熱賣，讓一些人產生誤解：雲南茶農似乎很有錢。然而事實是：大多數茶農的生活還很困難，“鮮葉能賣上米價，毛茶能賣上肉價”就不錯了。雲南茶葉主產區都是邊疆民族地區，其中許多地方還是貧困地區。
王興原介紹，雲南茶葉的種植面積全國第一，產量全國第二，但產值排在第四五位。據報道，湖南一個安化縣，2012年黑茶的產值達到35億元，而雲南全省的產值是135億元。這說明，普洱茶“好茶還沒賣出好價錢”。王興原說，雲南毛茶的每公斤的均價是五六十元，約是全國平均水平的一半。
如何將“山頭茶”熱“傳導”至整個普洱茶行業，惠及大多數茶農，這才是問題的重點。
此次“山頭茶”漲價再次證明：雲南茶葉必須擦亮“生態”這塊牌子。魏東告訴記者，密植的臺地茶容易生蟲，使用農藥在所難免。而經過“七棵留一棵”、種遮陰樹等改造後，一公斤毛茶的價格能從二三十塊提高到100多塊。普洱市近年來一直在推行生態茶園改造，每畝地還給茶農發放幾十元補貼。魏東觀察：“雲南茶葉臺地茶和古樹茶的傳統分類之外，生態茶正成為新看點。”
以產區為標志的“山頭茶”走紅，讓從事普洱茶品牌經營的一些企業家心裏五味雜陳。雲南農業大學茶學院呂才有院長認為，產業化、規模化、標準化是雲南普洱茶發展的方向，而“普洱茶品牌打造及市場開拓目前仍然是短板”，這也是制約雲南茶葉價格的根本原因。
劉雄告訴記者：“別看現在茶葉賣得好，要是哪天茶商不上門收購，茶農們就沒轍了。”陳柳賓也認為，雲南茶農的學習能力和基本素質不如沿海地區，還是要靠龍頭企業來帶動，“如果雲南多幾個‘大益’這樣的優秀企業，就能帶動更多的茶農增收。”
今年6月，雲南農業大學校校長盛軍牽頭成立了“普洱茶產業技術創新戰略聯盟”，協同政府、企業和科研單位“抱團出海”。呂才有說，普洱茶市場的開拓，需要“通力合作，協同攻關，科技先行，整體推進”。
“提質增效是目標，打造品牌是重點，建立基地是基礎，企業帶動是龍頭”，王興原說，這就是雲南茶葉要走好的路。（記者 徐元鋒）
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