下關茶廠的制式茶品－雲普雅韻~~~茶與茶器的小天地!

下關茶廠的制式茶品

沱茶篇

下關茶廠位於雲南省大理市，地處蒼山南麓、洱海西岸。同勐海茶廠一樣，同為中國近現代最重要的普洱茶、緊壓茶企業之一。其前身為1941年創建的“康藏茶廠”，此後曾多次更名。1950年正式定名為“雲南省下關茶廠”。在上世紀50年代中期國家全行業公私合營的歷史中，下關茶廠先後併入當地私商茶號和部分國營小廠。1994年組建為“雲南下關沱茶（集團）股份有限公司”。2000年更名為“雲南下關茶廠沱茶（集團）股份有限公司”。下關茶廠的產品，早期餅、沱俱有，後期則以沱茶為主。早期下關沱茶，主要供邊銷及出口，多被立時消耗掉，故留存的茶品並不多。嚴格意義上講，後期的下關沱茶由於製造工藝于傳統的曬青茶制程存在顯著差異，已經不能歸類為“越陳越香”的普洱生茶系列。而早期下關茶廠生產的餅茶，如印級茶系列，中茶簡、繁體系列，依舊在老茶市場上佔有一定比例，並由於其優良的品質而享有很高的聲譽。在下關茶廠民營化改制之際，本文針對市面上常見的下關制式產品（緊壓茶品）做一簡要的總結和介紹。並為消費者選購理想的茶品提供一些建議和年代鑒定依據。下關茶廠素以沱茶聞名。建國後，其沱茶產品一直持續生產，花色品種不斷推陳出新。據【香港茶史學者何景成先生研究】，在國營下關茶廠五十餘年的歷史中，生產的沱茶計有7大系列11種口感。

甲級沱茶----甲級沱茶是下關廠生產時間最久、產量最大的常規產品。甲級沱茶於1951年投產後，一直延續生產至今。早期的甲級沱茶，規格有250克、125克兩種；70年代以後，被現在常見的100克規格所取代（但由於訂單的要求，特殊重量的沱茶也曾有少量生產）。甲級沱茶，沱高約4.3釐米，外徑約8.3釐米，早期使用“中茶商標”，自1991年以後註冊使用“松鶴”商標。甲級沱茶的年份斷代依據，主要有重量、沱型、包裝材料的質地與印刷等。1993年以前，甲級沱茶使用油光格紋黃紙包裝，約在1992年以後更換為無光的格紋黃紙，1997年開始使用綠色食品標誌。便裝材料整早期多為五顆裝牛皮紙筒，精裝為單顆紙盒包裝。2000年以後，條裝材料改為複膜紙袋。
乙級沱茶與一級沱茶----為解決省茶司中低檔毛茶原料過量積壓問題，1988年下關茶廠開發投產乙級沱茶，其間1991—1992兩年間一度停產。1993年恢復生產，因考慮到消費者心理接受力，更名為一級沱茶。此後兩種名稱時有混用。茶品規格為100克，沱高約4.1釐米，外徑約8.2釐米。早期使用中茶商標，1993年後改用松鶴商標。據稱，標注“乙級”的主要銷往甘肅，標注“一級”的則主銷其他省份。
丙級沱茶與大眾沱茶----丙級沱茶投產於1988年，同乙級沱茶一樣，是為解決省茶司中低檔毛茶原料積壓而開發的產品。1991—1997年間一度停產。1998年恢復生產，茶品配方與1988—1990年間的丙級沱茶不同。且因考慮到消費者心理接受力，更名為大眾沱茶。茶品規格為100克，沱高約4.1釐米，外徑約8.2釐米。早期使用中茶商標，1993年後改用松鶴商標。
特級沱茶 ----下關茶廠因2003年接盤商訂單，投產特級沱茶。茶品規格為100克，沱高約4.3釐米，外徑約8釐米，使用松鶴牌商標。外包裝有複膜紙袋條裝與單顆盒裝兩種。
蒼洱沱茶----此茶曾與1959年及1979年生產兩批，作為國慶獻禮饋贈外賓。茶品規格為250克，沱高約6釐米，外徑約12.5釐米。圓形紙盒包裝，使用中茶商標。2001年，蒼洱沱茶成為下關茶廠的常規產品，產品規格與及配方不變，外包裝為正方形紙盒，使用松鶴商標。
大理沱茶---- 1984—1985年間，其由於省茶司庫存春芽青毛茶過多，故委託下關茶廠代加工過兩批獨特的產品——大理沱茶。產品規格為100克，沱高約4.3釐米，外徑寬約8.3釐米。牛皮紙袋包裝。第一批1984年生產219噸，第二批1985年生產100噸。
銷法沱茶及普洱沱茶----下關茶廠的銷法沱茶（熟茶）有大、小兩種規格。大沱生產於1975—1998年。產品規格為250克，沱高約6釐米，外徑寬約12.5釐米。正方形紙盒包裝。小沱茶生產於1976以後。產品規格為100克，沱高約4.2釐米，外徑約8.2釐米。圓形紙盒包裝。這兩款不同規格的茶品皆使用中茶商標。普洱沱茶投產於1998年。其品質、規格與100克銷法小沱基本相同。主要區別在於外包裝為簡裝牛皮紙袋，印刷文字由“雲南沱茶”更改為“普洱沱茶”，以示其為熟茶茶品。使用商標為松鶴。

餅茶篇

印級圓茶---- 自上世紀50年代初，下關茶廠生產了現在稱為“印級圓茶”的紅印、綠印、藍印甲乙級圓茶。這些產品，長期以來的普洱茶書籍中都誤解為勐海茶廠生產。但前不久，在早期勐海、下關廠的相關史料中，發現了勐海廠早期只有經營原料收購、調配業務，而印級茶都是下關茶廠生產的相關證據。並且，坊間所稱的印級茶年代承接也被進出口公司的紀錄所修正。印級圓茶，最早生產的是綠印（藍印）系列，後因綠色原料在衛生檢疫中未能過關，而改印全紅包裝。印級圓茶的外包裝紙張的印刷，上方為自右至左橫書大字“中國茶業公司雲南省公司”，下方為小字“中茶牌圓茶”，中間為八中茶商標。內飛為印刷八中茶商標的方形小紙條，沒有其他字樣。印級圓茶整體品質優異，尤以紅印、無紙紅印等為佳。這些茶的原料，據【臺灣石昆牧先生研究】，主要來自於西雙版納勐海地區班章、巴達、布朗諸山的野放老茶樹，故茶質厚重，茶韻深沉。壓制印級圓茶的模具，是石模手工壓制。印級圓茶歷史悠久，已經經歷了四、五十年的陳化，現在身價皆已過萬元，非普通消費者所能接受，業已漸漸從流通市場中消失。上世紀80年代，曾有茶商延用印級茶印刷版式包裝當時的新茶品，這些茶今日被少數無良商家冒稱印級圓茶出售。選購、收藏印級圓茶，需要對當時的紙張、印刷、油墨、茶材拼配等環節有細緻瞭解後方可避免失誤。
“中茶簡體字”餅茶---- 下關茶廠的中茶簡體字生餅，是承接印級茶之後生產的餅茶。茶餅的外包裝紙張印刷有三種格式：( 1)上方是自左至右的大字“云南七子餅茶”，中間為八中茶商標和“中茶牌”字樣，下方為“中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司”（17字，因“國”“產”“進”“葉”等文字為簡體字而得名）。( 2)下方印刷“中国土产畜产进出口公司云南省分公司”“7（17字），其餘格式同上。( 3)上方大字“中国雲南七子并茶”，下方小字“云南省下关茶廠出品”，中間為八中茶商標及“中茶牌”字樣。這款二簡字包裝比較少見。中茶簡最早生產於1972年，為平板顆粒底鐵餅，僅生產過一批。過去坊間曾認為這批茶出自昆明茶廠，稱之為昆明鐵餅。近期在下關廠的早期資料和廠內老茶人的回憶中，找到了為此款茶正名的依據。以目前的資料，文革時期下關茶廠僅生產過此一批鐵餅。同時，推測1972年也正是雲南諸茶廠最早使用機械模具的開端。一些茶書中所謂50年代機器模具云云，並不真實。 70年代末、80年代初，下關廠恢復了餅茶的生產，產品既現在茶界所說凹槽底中茶簡，一直生產至1985年前後。此後，中茶簡體字被中茶繁體字所取代。早期的下關鐵餅，茶菁原料多有從勐海地區調配，故茶質優異，可與勐海餅茶比肩。
“中茶繁體字”餅茶 ----中茶繁體字生餅，是下關茶廠承接中茶簡體字鐵餅生產的。其外包裝和中茶簡很近似，主要差別在於茶餅正面下方的文字為“中國土産畜産進出口公司雲南省茶葉公司”（18字，因“國”“產”“進”“葉”等文字為繁體字而得名）。中茶繁，最早生產於1986至1987年，是應日本訂單生產，嘜號8653（後因嫩菁不夠，改用低級原料拼配，嘜號8663）。第一批的中茶繁，由於其原料中拼配有野生茶，故茶質特優。但由於特殊原因，這批茶被日方退單而改買勐海茶廠8582，因而積存在深圳進出口公司的倉庫中，在數年中分批銷售掉。 1988年以後，中茶繁持續有生產，嘜號變更為8853。1993至1996年間曾一度停產，1996年後恢復生產至今。
其他餅茶----下關茶廠的鐵餅系列，還有“藍印鐵餅”和“紅印鐵餅”兩種。這兩種鐵餅，曾被認為與印級圓茶同期。近期何景成先生等人考證得知，此兩款茶生產於1980年前後，藍鐵生產在先，以印刷顏色的差別及油墨褪色等因素，外包裝紙有若干種；紅鐵生產在後。
結語----下關茶廠的常規產品，亦與勐海茶廠相同，多有固定的嘜號，如甲級沱茶為7653，熟沱7663，熟磚7563，中茶繁體字青餅8653、8853（8663），熟餅8663，等等。但知此情況的商家與消費者甚少。故坊間常傳有“下關產品沒有編號”的誤會，實是資訊不流通所致。早期的下關青餅、青沱，由於使用較標準的滇青曬青毛茶工序，故品質優異。上世紀90年代以後，由於烘乾工藝的全面應用，許多普洱茶老茶友都認為這類產品更適合新鮮品飲，而不利於久存陳化。此情況消費者在選購、收藏時須加以關注。由於雲南下關茶廠聲名遠播，其產品常被其他茶廠仿冒，加之近年來普洱茶市場的年代造假防不勝防，所以敬請廣大茶友在選購茶品時務須謹慎，切忌按圖索驥！參考資料：《雲南省下關茶廠志》《下關沱茶複刻版專輯》《雲南省地方誌》