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勐海茶廠的制式茶品

勐海茶廠地處西雙版納自治州瀾滄江西南岸的勐海縣境內，是中國近現代最重要的普洱茶企業之一。其前身為范和鈞先生于1940—1942年間創建的“佛海實驗茶廠”。但由於抗日戰爭的影響，佛海實驗茶廠建成後隨即閉廠，並沒有生產過緊壓茶品。在新中國的1952年，佛海茶廠複廠，1953年更名為勐海茶廠，自80年代普洱文化形成、發展至今仍名滿天下。勐海茶廠的早期業務，主要為毛茶的收購和毛茶的調配。近年來，由於普洱文化的發展，那些極具歷史文化價值的古董茶、印級茶身價日高，已經逐漸淡出消費市場，成為收藏家追逐的目標。現對常見的勐海茶品做一簡介，為普洱茶愛好者提供一些文獻。

n 熟餅篇

普洱熟茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內質湯色紅濃明亮，香氣獨特沉香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。“渥堆熟茶工藝”早些時間是由昆明茶廠研發試製，形成於1973年。由於勐海茶廠卓越的渥堆技術遠超業界同行，故坊間的熟茶茶品中，以勐海廠熟茶最受消費者的喜愛。勐海茶廠生產的制式熟茶和定制茶，使用的原料來源很廣，除勐海縣本地外，還有使用臨滄等地區的原料。90年代末期，勐海茶廠研發了一系列新茶品。90年代末期，勐海茶廠研發了一系列新茶品。所知嘜號有：7042、7062、7502、7512、7592、7692等，但這些新產品大都沒有量產投入市場。

1.7572

勐海茶廠7572七子餅拼配的方式，從外觀來看，裏茶的粗細約介於7542和7582、8582之間，最早的一批7572為滇青壓制茶，約於80年代前後出廠，7572所使用的茶材為3～8級茶菁，而以5～6級青壯葉為主，發酵度較高，湯水細甜。此款茶品暢銷不衰，長期以來都有持續生產，是勐海茶廠的大宗熟餅。

2.8592

嘜號8592的勐海茶廠七子餅，拼配方式為3-6級原料為麵茶，粗老葉為裏茶，發酵度較低。目前所知應是從1985年開始，歷年來持續生產至今。

3.“紫天熟餅”

“紫天熟餅”屬於孟海茶廠出品，經過重度渥堆發酵系列。拼配方式為芽尖毛茶為麵茶，粗毛茶為裏茶。從茶號來看，應該是從1985年開始生產，1985年南天公司訂制了第一批8582七子餅，餅模稍大，直徑約21cm，為紙筒包裝。香港南天公司於1985、1988、1992分別訂購3批，這三批外包裝紙上蓋著紫色「天」字圓印章的餅茶，比較容易識別，俗稱「紫天熟餅」。南天公司1994年以後已經不再辦茶，之後香港林奇苑所辦的8592熟餅，依舊有蓋「天」字圓印章，但是顏色偏紅，亦有人稱之為「紅天熟餅」。目前市面上所流通多數未蓋章的七子熟餅，以目前品飲經驗，都是更後面才製造的，包裝紙上也沒有蓋章，但是在分類上，應該也屬於茶號8592的七子餅一系列。由於“紫天”在業界的名聲太大，坊間的仿品除用同期8592加蓋印章外，有的還使用7572。甚至到了後來，在茶磚和某些生茶品上，也有人加蓋紫、紅、藍、黃等各色“天”字以牟暴利。此外，市場上還流通有幾批外包裝蓋印“8892”的產品。這款茶並非勐海茶廠的產品，而是90年代末期私商製造的翻壓茶

4.7262

現知投產的起始年份應在2000年。此款茶發酵度較低，使用接近宮廷級的金毫細茶撒面，裏茶選用3～6級青壯茶菁，外觀十分美觀，湯質柔口味厚。在勐海廠的熟茶系列中，7262茶品由於選材細嫩，外形美觀、口感濃稠柔滑厚重，被茶客們譽為勐海廠的頂級熟餅。

5. 7562磚茶

是勐海茶廠的一款常規熟茶磚。以3～6級茶菁混拼，發酵度較低。早期產品曾使用細嫩芽尖撒面，後期產品則沒有這道工序。此款茶的生產歷史也很長，歷年以來都有生產。

6.7452熟餅

為勐海茶廠在70年代中期開始生產的熟茶。在勐海廠的歷史中，7452的拼配等級比較細嫩，據茶勐海廠老茶人的回憶7452可能是單片紙盒裝的7572。7452只在早期有一些生產，後來就逐漸退出市場了。究竟孰是孰非，還要等待歷史文獻資料的進一步證明

n 青餅篇

勐海茶廠生產的制式生茶，使用的原料主要來自版納州勐海縣境內。這一地區所轄的巴達、布朗、南糯、班章等茶山中，遺存有大量清末民國時期遺種的粗耕野放茶。早期的勐海廠青餅，大都使用這種茶菁為制茶原料。80年代中期以後，這些老茶園迅速被改良種灌木新樹茶園所取代，並建成了巴達、布朗、南糯山三個基地茶園。為保證大宗產品品制的相對穩定，勐海茶廠的生茶茶品都是經拼配製成。除採用不同產區、不同等級的茶菁原料進行拼配外，各款茶品都使用3-5年的老毛茶原料拼配，即一餅茶中，有使用到今年、去年、前年，甚至更早的原料。勐海茶廠的生餅類主要有以下幾種：

1.紅帶七子餅

早期孟海茶廠出品的七子餅中，有一款茶品的餅身茶面部位埋著一條紅色的帶子，如果倉儲良好，品質相當優良，屬於優質七子餅之一，俗稱「紅帶七子餅」。紅帶七子餅的拼配方式接近7542的配方。目前所知，紅帶七子餅沒有茶號。港商所訂的紅帶七子餅，包裝紙為橫格薄棉紙、大口中、手工蓋印，內飛為「細字尖出」，據說在新加坡也買得到，但是沒有內飛，真實性待求證。紅帶七子餅的數量已經非常稀少，且多流入藏家手中。近年有仿製或新制的紅帶七子餅，大約都是2000年以後的產品。

2.黃印七子餅

　 “黃印七子餅”的名稱，是根據外包裝紙中央的“茶”字為黃色而來。“黃印七子餅”是孟海茶廠出品的七子餅中，除了“紅帶七子餅”外，年份比較早的。根據目前的資料，有些“黃印七子餅”有7542茶號。從香港的訂貨情形來看，孟海茶廠大約生產過十批以上，不同批之間各種條件不盡相同，也產生了不同的俗稱，例如“八中黃印”、“七子小黃印”、“七子大黃印”、“綠字黃印”等等，前兩者較為市面所肯定。皆為紙筒包。目前推論最早的黃印七子餅，應該是“八中黃印”，“八中”二字是針對內飛說的。推論的理由如下：一般孟海茶廠的七子餅，內飛底下有兩行字：“西雙版納自治洲孟海茶廠出品”，可是“八中黃印”的內飛，與“紅印圓茶”、“綠印圓茶”相似，僅有“八中茶”字樣，沒有底下的兩行文字，因此有可能是延續使用之前沒有用完的內飛。但“八中黃印”在香港出現的年代，晚於“七子小黃印”。“七子黃印”的內飛為美術字細字尖出。“綠字黃印”，是指外包裝紙中央的茶字為“綠”色的“黃”印七子餅，或許是茶商硬加給的名稱吧，也有油墨退色一說。從各條件看來，依舊接近黃印七子餅的系列。“七子大黃印”以外包裝紙中央的“茶”字為黃色，以及餅身稍大而得名，二、三分熟茶工序，價錢是黃印七子餅中最低的。此外，俗稱的“水藍印七子餅”、“大藍印七子餅”，餅身也稍稍偏大。市面上有“後期黃印七子餅”，應該是90年代以後的產品。

3.7542

7542屬於孟海茶廠出品的滇青壓制茶。是勐海茶廠青餅中最大宗的產品。其拼配方式為：芽尖毛茶為麵茶（麵茶用3、4級幼嫩芽葉），裏茶用5、6級葉（後期也出現過摻7、8級老葉的情況）。從茶號來看，應該是從1975年開始生產。但是從目前市面上流通的七子餅來看，茶號7542的數量最多，而且幾乎每年都有生產，口味品質不盡相同，所以要鑒別哪一批茶是好茶，或是哪一批茶是哪一年出廠，並不容易。由於7542七子餅的生產年份拉距很長，所以外包裝紙只能當作參考，因為據說市面上有重新包紙的茶品。餅茶的內飛比較具有參考價值，如果是“美術字尖出”的內飛，除非後期造假仿冒，否則應該是比較早期的產品。

4.73青餅

“73青餅”是臺北鈺壺軒黃先生于1998年12月命名的，所以“73青餅”是一種俗稱，指的是某一批茶號7542的孟海七子餅。這批73青餅的外包裝紙是屬於“大口中”，中央的茶字為手工蓋印，餅身較小（或許是相對于“大藍印七子餅”、“大黃印七子餅”而言），因此也有人稱為“大口中小綠印”。雖然後來有仿做這種外包紙，或是新茶包舊紙的茶品在市面上流通，但是如果單就外包裝紙而言，“大口中”、“手工蓋印”的確是較早期七子餅外包裝紙的特色。有人推論所謂的“73青”，可能是民國73年（臺灣人的年曆），也就是1984年，按照這種說法，“73青餅”就是1984年勐海茶廠生產的其中一批7542七子餅。現在則可以肯定的講：“73青餅”橫式大票上50X的編號，表明它於1985年生產。在茶品的斷代上，餅茶的內飛比較具有參考價值；油墨、紙質、餅模、茶材拼配手法等，也是重要的鑒定依據。

5.7532（雪印青餅）

雪印青餅從配方來看，麵茶為芽尖毛茶，裏茶也比7542的毛茶更細，所以餅身的茶葉經常會脫落。勐海茶廠青餅中最為細嫩的茶品，產量並不是很多。此茶拼配方式是3—6級茶菁原料混拼，面、裏茶一致。“雪印青餅”是臺北鈺壺軒黃先生于1999年11月命名，所以“雪印青餅”是一種俗稱，指的是某一批茶號7532的勐海七子餅，這批7532的外觀是：紙筒裝，外包小口中油面厚紙，茶字為粉綠色手工蓋印，朱砂紅細字平出內飛，小內票，小餅模。這批7532的七子餅的外包裝紙是屬於“小口中”，中央的茶字為手工蓋印，紙質為橫紋厚棉紙，或可以說為草紙，內飛為“細字尖出”，紙筒包。真正的“雪印”，目前在市場上已經很少見了。由於“雪印”一詞在普洱茶界過於出名，所以後來7532的七子餅，許多也被冠上“雪印”的稱謂，藉以提高身價，成了“祖先庇蔭後代”的情形。

6.7582與8582

勐海茶廠於1980年以後開始生產7582青餅。1985年之後，香港南天貿易公司開始向勐海茶廠定制七子餅茶，從此該款茶品的嘜號也相應改稱為8582。8582的嘜號自1985年開始一直沿用至90年代初，然後才又有部分產品恢復使用7582的名稱。8582的拼配方式為：麵茶用3、4級幼嫩芽葉，裏茶用7、8級葉（後期也出現摻5、6級青壯葉的情況）。早期8582的餅模較大，直徑約21cm。 8582青餅大都為薄紙包裝，早期也曾出現過三批厚棉紙包裝的8582。目前所知其年代分別在1987至1992年間。這三批產品在餅模上有很大差異。

7.7572生茶

7572長久以來一直作為勐海茶廠熟茶的嘜號。但是因特殊的原因，歷史上也曾出現過一批7572生茶。這批7572生茶生產於1981年，是雲南省茶葉公司接受香港利安茶行訂單製作，由前勐海廠李易生副廠長交給港商。這批茶的為大口中外包裝紙，細字尖出內飛。其使用得茶菁原料較同期的7542肥壯一些，面裏茶很相近。