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茯磚的介紹

【茯茶名稱的由來】

關於茯茶名字的由來，歷史上的說法有多種：

說法一：歷史上茯茶又稱「邊銷茶」，民族地區特需商品。唐代以後，茶葉由官方統制，貯存一地邊地府庫，交換馬匹，此為「官茶」；而茶商由產地販運交售給茶馬司的茶葉，須向戶部納稅請領執照，稱為「請引」。每「引」規定可販茶100斤，納稅200錢；不及「引」者，謂之「畸零」，另行發給「由貼」。無「由引」及茶引不等者即為「私茶」。當時朝廷為鼓勵茶商販運茶葉，每次將運到茶馬司交割後，都獎給茶商；上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作為酬勞，由他們自己出售或換馬。因此種酬勞是在正茶（即交割的茶）之外附發的，稱作「附茶」。以後用諧音「茯」代替「附」，便出現了「茯茶」。相引至今。

說法二：湖茶、茯茶

明朝統治者用茶來易馬，叫官茶易馬，因四川產量不夠，後擴大到用湖南黑茶來易馬。於是，湖南安化地區率先仿製黑茶，所以湖南的茶也叫「湖茶」。不但產量大，價格便宜，而且味道甘爽醇厚，深受西北邊疆少數民族的喜愛，使北路邊銷市場逐漸被湖南黑茶所代替。為使「湖茶」方便運輸、保證品質，在咸豐十年（1860年）前後，茶商用湖南所產黑茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包，運往陝西涇陽製成磚茶，稱為「涇陽磚」。同時又因早期「湖茶」在伏天加工，又稱「茯茶」，因茶多為磚狀形，故又稱「茯磚茶」。

說法三：茯苓、金花

茯磚茶以優質黑毛茶為原料，經發酵和發花工藝產生冠突散囊菌，俗稱為金花，金花干嗅具有黃花清香，泡飲時滋味醇厚、湯色橙黃明亮或橙紅不混濁，香氣具菌花香、清純不粗、口感強勁。金花有效促進調節人體新陳代謝，對人體起著保健和病理預防作用。因其藥效有如中藥茯苓，加上茯茶的口感特別，並以「茯」字命名，因此有人誤以為茯茶中有茯苓的成分，其實就是金花的菌花香和其獨特的藥理作用。

    茯磚茶是以優質黑毛茶為原料，經發酵和發花工藝產生冠突曲霉，其湯如琥珀，滋味醇厚，香氣純正，獨具菌花香，對西北各少數民族，特別是從事畜牧業的遊牧民族而言，居住在沙漠、戈壁等荒涼地帶，主食牛肉、羊肉、奶酪等，缺少蔬菜水果，長期飲用茯茶，能夠幫助消化，有效促進調節人體新陳代謝，對人體起著一定的保健和病理預防作用。因而，在中國西北地區有「寧可三日無糧，不可一日無茶」之說。數百年來，茯茶以其獨特的、不可替代的作用和功效，與奶、肉並列，成為西北各族人民的生活必需品，被譽為「中國古絲綢之路上神秘之茶、西北少數民族生命之茶」。

【茯磚茶的化學成份】

    茯磚茶與其它茶類一樣，經過分離鑒定的化合物約有500種，其中有機化合物450種以上，將其主要成份歸納起來，有十幾類：

茯磚茶的營養成份

    茯磚茶的營養成份相當多，但就西北少數民族的需要而言，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類等。

（1）多種維生素：茯磚茶中含有多種水溶性維生素。如維生素B1、B2、C等對人體有各種益處。維生素B1：能治療腳氣病、治療多發性神經類。維生素B2：可治療角膜炎、結膜炎、唇損傷、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。維生素C：防治壞血病，治療由高血壓引起的動脈硬化。西北的兄弟少數民族，特別是從事畜牧業的遊牧民族，居住在沙漠戈壁等荒涼地帶，缺少蔬菜和水果，長期飲用茯磚茶，能有效地保持各種維生素的需求，保持身體健康。

（2）多種礦物質：茯磚茶中礦物質主要有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種，對於缺少水果、蔬菜的少數民族來說，飲用茯磚茶是他們人體必需礦物質的重要來源，茯磚茶中有一定含量的氟，由於氟能防治各種牙病，因此，茯磚茶能保持消費者牙齒健美。

（3）蛋白質、氨基酸、糖類等也是飲用者的重要營養來源。

茯磚茶的藥理功能

    經過多年來的實踐證明，西北少數民族主食牛、羊肉、奶酪等，但由於他們長期飲用茯磚茶，大多能歌善舞，身體健美，這是與茯磚茶的藥理功能分不開的。

(1)助消化、減肥，茯磚茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化，調節脂肪代謝，咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食慾，幫助消化。茯磚茶中的脂肪分解酵素高於其它任何茶類，具有極強的解油膩、消食等功能。

(2)利尿，茯磚茶中的明顯利尿作用是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現的。此外，咖啡鹼的刺激膀胱作用也能協助利尿，茶鹼則通過擴張腎微血管和抑制腎小管水的再吸收而引起明顯的利尿作用。利尿同時有助於醒酒，解除酒精毒害。

(3)增強毛細血管的作用，當人體脂肪性食慾過多時，毛細血管的通透性增大，脆性也就增大，很容易引起微血管壁的破裂而出血，而茯磚茶由於含有8—10%的茶多酚，長期飲用可增強毛細血管的韌性。防止微血管的破裂，這對以牛羊肉、奶絡、酥油為主食的消費者來說，尤為重要。

    茯磚茶中「冠突曲霉」(AsPergillus Cristatus)的生長茂盛情況，是衡量茯磚茶品質好壞、高低的主要標誌，茯磚茶歷來以「金花普茂、菌花香濃烈」深受消費者喜愛。

    茯磚茶因為是發酵茶，在發酵過程中產品了許多酶類和其他菌體，所以茯磚茶特別解酒，但陳年茯磚茶比剛生產的茯磚茶解酒效果更好。

    消食降脂喝新茯磚茶比喝陳年茯磚茶效果好。在牧區，牧民都喜歡出廠一年或兩年的茯磚茶，因為去膻腥化厚脂功效特強。

    對品茶者而言，陳年茯磚茶是個好東西。陳年茯磚茶口感不一般，有特別的陳香味，湯色又紅又亮，用玻璃杯盛著，有一種特別的美感。普洱茶的湯色紅，如紅葡萄酒，但湯不亮，唯有陳年茯磚茶，茶湯又紅又亮。

    現代生活越來越離不開茯磚茶，因為它是對付現在許多疾病的最佳預防保健品，我們在喝酒吃肉較多的日子裡，特別是春節期間，多喝茯磚茶，是大有益處的。

茯磚金花普茂....................